Příprava punčů
S přípravou punčů nemám prakticky žádné zkušenosti, a tudíž nemám v úmyslu se jimi na těchto stránkách příliš zabývat; i když je mi známo, že to mohou být nápoje velmi jemné aromatické chuti používané často při slavnostních příležitostech.
Uvádím zde přesto pár méně známých receptů na tyto zajisté kouzelné nápoje.
Pro přípravu punčů používáme vždy čerstvou svařenou vodu.
Lihoviny nikdy nelijeme přímo do vařící se vody, ale přidáváme je
až nakonec.
Horký punč naléváme do předehřátých punčových nebo čajových sklenic,
popřípadě do sklenic s kovovou objímkou a před naléváním do sklenic
vložíme nejprve kovovou lžičku, abychom zabránily prasknutí
skla.
Recepty
Punč ze Sherry a čaje (anglická specialita)
| krystalového cukru | 100 g |
| horkého silného čaje | 500 ml |
| sherry | 500 ml |
| araku | 250 ml |
| šťáva a nastrouhaná citronová kůra | 1. citron |
| Cukr rozpustíme za stálého míchání v horkém čaji, přimísíme sherry, arak, citronovou šťávu a kůru. Vše zahřejeme téměř k varu, ale nevaříme. | |
Pařížský punč
| horkého černého čaje | 1000 ml |
| armagnacu | 500 ml |
| citronová šťáva | 3. citrony |
| pomerančová šťáva | 5. pomerančů |
| cukru | 200 g |
| Všechny přísady za stálého míchání zahříváme dokud se cukr nerozpustí. Pak ještě pokračujeme v zahřívání aby nápoj byl horký. | |
Anglický punč
recept zaslala paní Bálešová
| 0,5 litra vodky |
| 1 liter bieleho vína |
| 1 dcl rumu |
| 80 dkg kryštálového cukru |
| 3 balíčky vanilkového cukru |
| 1 celý citrón (umyť a prekrojiť na polovicu) |
| Všetko zmiešať do pohára a každý deň premiešať. Po týždni preliať do fliaš. |